חשוב להזכיר שתבלין הקארי המקורי איננו תבלין המופק מצמח אחד, אלא מהווה תערובת של מספר תבלינים ביניהם כורכום, הל, קינמון, צפורן, קימל, פלפל שחור, עלי דפנה, וכוסברה בגרסאות שונות

ע"י ייחורים, וזרעים

 הצמח מתאים לתנאי שמש מלאה, וזקוק להשקיה בינונית בלבד. ניקוז טוב של הקרקע חיוני להצלחתו

במטבח ההודי

 הקארי הצהוב הינו למעשה מספר תבלינים יבשים וטחונים המעורבבים יחדיו: עלי קארי, גרגירי כוסברה, פלפל לבן, כורכום, כמון, חילבה, מעט שום, הל, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי.
במטבח: תערובת הקארי היא בסיס למאכלים רבים וההמלצה היא לטגן בצל עד שייראה כשקוף, להוסיף כף מאבקת הקארי, לערבב עד שהבצל כמעט מתייבש,  לשפוך מעט מים ושוב לערבב עד שהבצל מתייבש, להוסיף מים  עד לקבלת רוטב סמיך לירקות, בשר, עוף, דגים ומרקים.
בריאות: תערובת הקארי, המכילה מספר תבלינים, נחשבת לבריאה מאוד: כורכום – מסייע למניעת מחלות כמו סרטן, טרשת עורקים, בעיות בכבד, דלקות ועוד. זרעי כמון וכוסברה- מביאים תועלת רבה כמשככי כאבי בטן וכמפנים גזים ועוד.

הקארי הירוק היא תערובת נוספת מהמטבח האסייתי הכוללת גם כן  מספר תבלינים יבשים המעורבבים יחדיו: עלי קארי, עלי כוסברה טחונים,עלי פטרוזיליה טחונים, עלי חילבה טחונים,  כורכום, כמון, גרגירי חילבה, מעט שום, הל, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי.

 

-לערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה